モロッコ · スープ · 簡単
ハリラスープ
トマト、レンズ豆、ひよこ豆のボリュームあるスープ。伝統的にはラマダンの断食明けに出されます。
60秒でわかるレシピ
ハリラスープ、5つのポイント
- 水溶き薄力粉(テドゥイラ)が、独特の絹のようなとろみを作ります。
- トマトはすりおろしてなめらかなベースにします。
- 一食になるくらいのボリュームが必要です。
- 食卓でのレモンが各ボウルを明るくします。
- 翌日の方が美味しいです。
用意するもの
材料
- 玉ねぎ 1個(角切り)
- トマト 2個(すりおろす)
- 赤レンズ豆 1/2カップ
- ひよこ豆缶 1缶(水気を切る)
- 刻んだコリアンダーとパセリ 1/2カップ
- セロリ 3本(角切り)
- ターメリック 小さじ1、しょうが 小さじ1、黒こしょう 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 水またはだし 6カップ
- トマトペースト 大さじ2
- 水で溶いた薄力粉 大さじ3(テドゥイラ)
- レモンのくし形切り
手順
作り方
- 玉ねぎ、セロリ、トマト、レンズ豆、スパイス、水を25分、レンズ豆が柔らかくなるまで煮ます。
- ひよこ豆、トマトペースト、ハーブを混ぜ入れ、さらに10分煮ます。
- 水溶き薄力粉(テドゥイラ)を泡立て器で加え、スープにとろみが付くまで煮ます。
- 味見して、塩、こしょうを調整します。
- レモンのくし形切りを横に添えて、熱いうちに出します。
レンズ豆とひよこ豆で、とても安く信じられないほど満足感のあるスープになります。