アメリカン · 朝食 · 簡単
ハッシュブラウン
細切りのじゃがいもを、中はほっくり、外は黄金色にカリッと焼き上げた、主役を食うダイナーの名脇役です。
60秒でわかるレシピ
ハッシュブラウン、5つのポイント
- じゃがいもをしっかり絞って乾かすのが一番大事な工程です。濡れたじゃがいもはカリッとせず蒸されてしまいます
- でんぷんの多いじゃがいもが、ハッシュブラウンには最適です
- 最初の面を焼いている間は触らないこと。忍耐が焼き色を作ります
- 鉄のフライパンが最も均一な焼き色をつけます
- 水で洗うと、ねっとりの原因になる表面のでんぷんが落ちます
用意するもの
材料
- じゃがいも（ほくほく系）900g
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- 植物油 大さじ3
- バター 大さじ2
手順
作り方
- じゃがいもの皮をむき、おろし金で細切りにする。冷水で洗い、清潔な布巾で完全に絞って乾かす。
- 塩、こしょう、ガーリックパウダーと和える。
- 大きなフライパンに油とバターを中強火で熱する。
- じゃがいもを均一な層に広げて押し固める。そのまま触らず6分焼く。
- 部分ごとに返すか、思い切って一気に返し、さらに6分、両面が深い黄金色になるまで焼く。
- ペーパータオルで軽く油を取り、熱々を出す。
細切りのじゃがいもを電子レンジで3分加熱してから焼くと、より早く均一にカリッと仕上がります。