アメリカン · 朝食 · 簡単
ホームフライ
カリッと黄金色のじゃがいもに、甘いパプリカと玉ねぎ、シンプルな味付け。朝食のポテトの正解。
60秒でわかるレシピ
ホームフライ、5つのポイント
- 先に下茹ですると、中はふんわり、外はカリッとする。
- 茹でた後に湯気を逃がすと表面の水分が飛び、焼き色がつきやすくなる。
- フライパンを詰め込むと、じゃがいもは揚がらず蒸れる。
- 野菜はじゃがいもが先行してから加えると焦げない。
- バターは最後に加えると、長い加熱で焦がさずに風味が加わる。
用意するもの
材料
- じゃがいも 1.1kg（2cm角に切る）
- 玉ねぎ 1個（角切り）
- パプリカ 1個（角切り）
- 植物油 大さじ3
- バター 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
手順
作り方
- じゃがいもの角切りを5分下茹でする。水を切り、2分湯気を逃がして乾かす。
- 大きなフライパンに油を中火から強火で熱する。
- じゃがいもを一層に広げ、時々返しながら10分、黄金色になるまで炒める。
- 玉ねぎとパプリカを加え、野菜が柔らかくなりじゃがいもがカリッとするまで、さらに8分炒める。
- バター、塩、こしょう、パプリカパウダー、ガーリックパウダーを混ぜ入れる。
- すべてに絡んでジュージューいうまで、さらに2分炒める。熱いうちに出す。
残りのベイクドポテトを使う。すでに中まで火が通っているので、半分の時間でカリッとし、素晴らしい食感になる。