ホットドッグ
アメリカの象徴を正しく作る。トーストしたバンズに挟んだ、パリッとしたビーフ100％のフランク。ニューヨークのオニオンからシカゴの庭園盛りまでの地域別トッピング地図と、それぞれのルールを添えて。
60秒でわかるレシピ
ホットドッグ、5つのポイント
- ドッグそのものが重要です。 天然の腸に詰めたビーフ100％のフランクが、素晴らしいホットドッグを定義するパリッとした食感を与えます。
- 焦げ目にはグリル、パリッと感には蒸し、球場の味には茹で。 自分の伝統を選んで貫いてください。
- バターを塗ってトーストしたバンズこそ、ホットドッグと素晴らしいホットドッグの違いです。 バンズは包装ではなく構造です。
- シカゴスタイルは正確な組み立てです。 マスタード、レリッシュ、玉ねぎ、トマト、ピクルスの槍、スポーツペッパー、セロリソルト。そして決して、絶対にケチャップはなしです。
- ニューヨークはすっきりと保ちます。 マスタードとトマトソースの甘い玉ねぎ、あるいはザワークラウト。できればいつも屋台から。
用意するもの
材料
- ビーフ100％のホットドッグ 8本（できれば天然腸）
- ホットドッグ用バンズ 8個
- バター 大さじ2（柔らかくしておく）
- イエローマスタード
- スイートレリッシュ 1/2カップ
- 白玉ねぎ 1個（細かい角切り）
- トマト 1個（くし形切り）
- ピクルスの槍形切り 8本
- スポーツペッパーまたはペペロンチーノ（酢漬け唐辛子）
- セロリソルト
手順
作り方
- ホットドッグを加熱します。グリルなら中火で返しながら6〜8分、膨れてパリッとするまで。古典的な屋台式なら水で5分そっと茹でます。
- バンズの内側にバターを塗り、フライパンかグリルで切り口を下にして焼き、縁が金色になるまで焼きます。蒸しバンズなら、ホットドッグの湯の上で湿らせたタオルに包んで2分置きます。
- 温かいバンズにホットドッグを1本ずつ挟みます。
- シカゴスタイル：マスタードを線状にかけ、レリッシュをのせ、玉ねぎを散らし、トマトのくし形2つとピクルス1本、スポーツペッパー2本を加え、セロリソルトをひと振り。ケチャップはなしです。
- ニューヨークスタイル：最初にマスタード、次に温かいオニオンソースかザワークラウトを一さじ。
- すぐに、ナプキンをたくさん用意して出します。
付け合わせを温めておきましょう。冷たいトッピングはホットドッグを早く冷まします。玉ねぎとレリッシュは室温に保ってください。