イギリス · スープ · 簡単
アイリッシュシチュー
ラム肉、じゃがいも、玉ねぎを煮込んだ、最もシンプルで心に響くシチュー。ボウルの中のアイルランド。
60秒でわかるレシピ
アイリッシュシチュー、5つのポイント
- ラムの首肉か肩肉は、値段の割に一番の風味。
- じゃがいもが崩れてスープにとろみをつけるのがよい。
- 最後のパセリは伝統。省略しない。
- 翌日の方が美味しい。いつも余分に作る。
- 汁をすくうソーダブレッドだけが正しい相方。
用意するもの
材料
- ラム肩肉またはラムの首肉 800g（一口大に切る）
- じゃがいも 1kg（4等分）
- 玉ねぎ 3個（スライス）
- にんじん 3本（スライス）
- 水または薄めのスープ 1リットル
- パセリ 1束（刻む）
- タイム 小さじ1
- 塩とこしょう
手順
作り方
- 厚い鍋にラム肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんをタイム、塩、こしょうと一緒に重ねる。
- 水またはスープをかぶせて沸騰させ、泡を取り除く。
- 静かに1時間20分、ラム肉が柔らかくなり、じゃがいもが崩れ始めるまで煮込む。
- 味を整え、パセリのほとんどを混ぜ入れる。
- 深いボウルに盛り、パセリを追加し、ソーダブレッドを添える。
ラムの首肉は伝統的な部位で最も安いもののひとつ。肉屋で頼んでみる。