アメリカン · メイン · 普通
イタリアンビーフサンドイッチ
紙のように薄いローストビーフを、にんにくの効いたオージュに浸し、甘いピーマンとジャルディニエラをのせて硬いイタリアンロールで。シカゴの伝説です。
60秒でわかるレシピ
イタリアンビーフサンドイッチ、5つのポイント
- 牛肉は、スポンジのように煮汁を吸えるくらい薄くスライスするかほぐすこと。
- シカゴ流とは、サンドイッチ全体が煮汁の風呂に入ること。煮汁は遠慮なく。
- ジャルディニエラの辛さと食感が、濃厚な牛肉のバランスを取ります。
- しっかりしたロールが必須。柔らかいパンは煮汁に触れた瞬間に崩壊します。
- ほぐした後は最低20分煮汁の中で休ませ、風味を最大限吸わせてください。
用意するもの
材料
- 牛肩ロースかたまり 1.4kg
- 塩 大さじ1
- 黒こしょう 小さじ1
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1
- 唐辛子フレーク 小さじ1/2
- ビーフブイヨン 960ml
- イタリアンドレッシングミックス 1袋
- 緑ピーマン 1個(スライス)
- ジャルディニエラ 240ml分
- 硬いイタリアンロール 6個
手順
作り方
- 肩ロースに塩、こしょう、オレガノ、ガーリックパウダー、唐辛子フレークをすり込む。
- スロークッカーにビーフブイヨンとイタリアンドレッシングミックスと一緒に入れる。弱で6時間、または強で3時間、ほぐれるまで煮る。
- 煮汁の中で牛肉をほぐす。スライスしたピーマンを加え、さらに30分、柔らかくなるまで煮る。
- ロールを割り、軽くトーストする。
- 牛肉とピーマンをロールに山盛りにのせる。上から煮汁を追加でかける。ジャルディニエラをのせる。
- 熱い煮汁の小さい器を添え、浸しながらどうぞ。
焼き上がったローストを冷ましてから薄く切ると、熱いうちよりずっときれいに薄く切れます。その後、熱い煮汁に戻してください。