イタリアン · スープ · 普通
イタリアン・ウェディングスープ
小さな豚肉のミートボールとアチーニ・ディ・ペペのパスタを、濃厚な鶏スープと新鮮なほうれん草で。一口ごとに心地よい味。
60秒でわかるレシピ
イタリアン・ウェディングスープ、5つのポイント
- ミートボールは小さく保つと、どの一口にも1つ入る。
- 肉を混ぜすぎるとミートボールが固くなる。
- ほうれん草は最後の最後に加えると鮮やかな緑のまま。
- アチーニ・ディ・ペペが伝統だが、オルゾやディタリーニでも問題ない。
- 残りは冷蔵庫で3日持ち、美しく温め直せる。
用意するもの
材料
- 豚ひき肉 225g
- 牛ひき肉 225g
- パン粉 25g
- パルメザン（すりおろす）25g（さらに盛り付け用）
- 卵 1個（溶く）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- イタリアンシーズニング 小さじ1
- 鶏スープ 2リットル
- アチーニ・ディ・ペペまたはオルゾ 130g
- ベビーほうれん草 120g
- にんじん 1本（角切り）
- セロリ 2本（角切り）
手順
作り方
- 豚肉、牛肉、パン粉、パルメザン、卵、ニンニク、イタリアンシーズニングを、ちょうどまとまるまで混ぜる。
- 直径約2cmの小さなミートボールに丸め、天板に並べる。
- 大きな鍋で鶏スープを煮立て、にんじんとセロリを加える。
- ミートボールをそっと入れて10分、火が通るまで煮る。
- アチーニ・ディ・ペペを加えて8分、アルデンテになるまで煮る。
- ほうれん草を加えて約2分、しんなりするまで混ぜる。
- 塩こしょうで味を整える。
- 熱いうちに、パルメザンを余分にかけて出す。
ミートボールは2倍作って、半分はトレイで生のまま冷凍し、袋に入れて次回分に回す。