ドイツ · メイン · 普通
イェーガーシュニッツェル（きのこのクリームソース）
カリッとしたシュニッツェルに、クリーミーな狩人風きのこグレービーをかけた一品。コンフォートフードの格上げ版です。
60秒でわかるレシピ
イェーガーシュニッツェル（きのこのクリームソース）、5つのポイント
- シュニッツェルを休ませている間にグレービーを作ります。
- マッシュルームはしっかり焼くと本物の味が出ます。
- グレービーにブランデーをひとふりするのが伝統的なひと手間です。
- シュニッツェルをカリッと保つため、ソースは鍋でなく食卓でかけます。
- シュペッツレかマッシュポテトで一滴残らず受け止めます。
用意するもの
材料
- 豚カツレツ肉 4枚
- 衣用：小麦粉 100g、卵 2個、パン粉 150g
- マッシュルーム 300g（薄切り）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ビーフストック 250ml
- 生クリーム 150ml
- トマトペースト 大さじ1
- バターと油（揚げ焼き用）
- パセリ 適量
手順
作り方
- シュニッツェルはいつもどおり衣をつけて揚げ焼きし、温かくしておく。
- 同じフライパンでマッシュルームと玉ねぎを強めに焼き色がつくまで炒める。
- トマトペーストを加え、次にストックを加えて5分煮る。
- 生クリームを加え、濃厚なグレービーになるまで煮る。しっかり味を調える。
- シュニッツェルを盛り、きのこグレービーをかけ、パセリを散らす。
マッシュルームはバラ売りの少し不格好なものを買うと安く、グレービーの味は同じです。