スペイン · メイン · 簡単
ハモン・イベリコ
紙のように薄くスライスした、スペイン伝説のどんぐり育ちの生ハム。ナッツの香りとバターのような口どけで、タパスの盛り合わせの主役として十分に価値がある。
60秒でわかるレシピ
ハモン・イベリコ、5つのポイント
- イベリコ豚はどんぐりを食べる。それが脂にナッツの風味を与える
- 室温は必須。冷たいと複雑な風味が全て鈍る
- 脂はバターのように舌の上で溶けるはず
- これはスペインで最も貴重な食べ物で、贅沢な贈り物として贈られることも多い
- 少しで十分。完璧な数枚が、大きな山より勝る
用意するもの
材料
- ハモン・イベリコの薄切り 225g
- バゲット 1本（スライス）
- トマト 1個（半分に切る）
- オリーブオイル 適量
- マンチェゴチーズ（任意）
- コルニションまたはオリーブ（盛り付け用）
手順
作り方
- ハモンは出す30分前に室温に戻す。
- スライスを皿に平らではなく、ふんわりと並べる。
- バゲットのスライスにトマトをこすりつけ、オリーブオイルを垂らす。
- パンコントマテとマンチェゴと一緒にハモンを出す。
- ゲストに各自で一口を作ってもらい、ハモンとトマトパン、シェリー酒一口を組み合わせる。
ハモン（後ろ脚）ではなくパレタ（前脚）を買おう。同じ品質で価格が安い。