韓国 · メイン · 普通
チャプチェ
もちもちの春雨に、彩り野菜と牛肉を甘辛い醤油ごまダレで和えた韓国料理。お祝いの席にも普段の夕食にも合います。
60秒でわかるレシピ
チャプチェ、5つのポイント
- さつまいも春雨は弾力があり、べたつかないので持ち寄りにも向いています
- 長い春雨はキッチンばさみで切ると食べやすくなります
- 野菜を別々に炒めると、色が鮮やかで食感もそれぞれ残ります
- 熱々ではなく、常温で出すのが伝統的な食べ方です
- ごま油は仕上げに入れると香りが一番引き立ちます
用意するもの
材料
- さつまいも春雨（タンミョン）225g
- 牛肉（薄切り）225g
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- にんじん 2本（千切り）
- 赤パプリカ 1個（細切り）
- ほうれん草 約200g
- しいたけ 115g（薄切り）
- 醤油 60ml
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
- 青ねぎ 2本（小口切り）、にんにく 2かけ（みじん切り）
手順
作り方
- 牛肉を醤油大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1で下味をつける。
- 春雨は熱湯で6〜7分ゆでてやわらかくする。水気を切り、冷水で洗い、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。
- 牛肉を3分炒めて取り出す。野菜はそれぞれ別々に、やわらかくなるまで炒める。
- ほうれん草は1分さっとゆでて、水気をしっかり絞る。
- 全部を残りの醤油、砂糖、ごま油、にんにくと和える。白ごまと青ねぎを散らす。
春雨はゆでると2倍に膨らむので、1袋でたっぷり作れます。大勢にも安く出せる一品です。