アメリカン · 副菜 · 簡単
クランベリーゼリー
酸っぱく、宝石のような赤で、皿の上で揺れる完璧な小さな輪切りにできます。手作りは缶より明るい味で、それでも美しく固まります。
60秒でわかるレシピ
クランベリーゼリー、5つのポイント
- スライスは皿の上でステンドグラスのように見えます。小さな、食べられる装飾です。
- オレンジの皮とシナモンひとつまみを混ぜると、より温かい風味になります。
- 素敵な型があれば注ぎましょう。完全に固まれば、すんなり型から外れます。
- 残りのスライスは、刻んでホイップクリームに混ぜると素敵です。
- 子どもたちは、実を漉して固まるのを見る手伝いが大好きです。
用意するもの
材料
- 生クランベリー 約440g（飾り用に少し追加）
- グラニュー糖 250g
- 水 240ml
- オレンジの皮 1片
- 塩 少々
- レモン汁 大さじ1
手順
作り方
- クランベリーを洗い、柔らかいものを取り除きます。
- クランベリー、砂糖、水、オレンジの皮、塩を鍋に入れ、中強火にかけます。
- 沸騰させたら、活気のある弱い煮立てに落とします。約10分、混ぜながら加熱し、ほぼすべての実がはじけて、ソースに艶が出るまで煮ます。
- 細かい目の篩でボウルに押し通し、スプーンでしっかりこすって果肉を余さず取り出します。レモン汁を混ぜます。
- 型か小さな盛り付け皿に注ぎます。室温まで冷まし、覆って少なくとも4時間、または一晩、しっかり固まるまで冷蔵します。
- 皿に型出しするか、皿のまま、丸ごとのクランベリーを数粒飾って供します。
クランベリーは天然のペクチンがたっぷりなので、ゼラチンは不要です。コツは材料の追加ではなく、冷蔵庫での忍耐です。