ジャマイカ · メイン · 普通
ジャークチキン
スコッチボネットとオールスパイスにマリネした、激辛でスモーキーな鶏肉。できればピメントの木でグリルを。
60秒でわかるレシピ
ジャークチキン、5つのポイント
- スコッチボネットは必須。一番近い代用はハバネロです。
- 一晩のマリネで深い風味が染み込みます。
- オールスパイス(ピメント)が看板のスパイスです。
- 焦がさずスモーキーな焦げ目をつけるため、弱火でじっくり焼くこと。
- ライスアンドピーズと冷たい飲み物を添えてどうぞ。
用意するもの
材料
- 鶏手羽 1.4kg(またはもも肉)
- スコッチボネット 4個
- 玉ねぎ 1個(4等分)
- 万能ねぎ 6本とにんにく 4片
- フレッシュタイム 大さじ2
- オールスパイスパウダー 大さじ2
- ブラウンシュガー 大さじ2
- しょうゆ 60ml
- ライム汁 大さじ2とサラダ油 大さじ2
- 塩 大さじ1、シナモン 小さじ1、ナツメグ 小さじ1/2
手順
作り方
- マリネ液の材料をすべて、濃いペースト状にミキサーにかける。
- 鶏肉にしっかりまぶし、フタをして冷蔵庫で一晩マリネする。
- 中火のグリルで時々返しながら、端に焦げ目がつくまで焼く。
- 合計約25分、火が通るまでグリルを続ける。
- 5分休ませてから、ライスアンドピーズを添えて出す。
スコッチボネットはカリブ食材店で買うのが一番安くて新鮮です。