アメリカン · メイン · 簡単
カルトッフェルザラート（ドイツ風ポテトサラダ）
ドイツのビネガーベースのポテトサラダ。ベーコンとマスタード入りで温かく出します。マヨネーズは一切なし。
60秒でわかるレシピ
カルトッフェルザラート（ドイツ風ポテトサラダ）、5つのポイント
- 温かいうちにスライスすると、ドレッシングをよく吸います。
- ねっとり系は形が保たれ、ほくほく系は崩れてしまいます。
- ドレッシングはシャープでベーコンの風味が効いているべきです。
- 温かいか常温で出し、決して冷やして出さないこと。
- 3日持ち、味はむしろ良くなります。
用意するもの
材料
- ねっとり系じゃがいも 1kg
- ベーコン 150g（角切り）
- 玉ねぎ 1個（細かい角切り）
- 白ワインビネガー 100ml
- 温かいだし汁 100ml
- マスタード 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- チャイブ（刻む）
手順
作り方
- じゃがいもは皮付きのまま塩湯で、ちょうど柔らかくなるまでゆで、温かいうちに皮をむいてスライスする。
- フライパンでベーコンをカリッと焼き、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。
- 熱いフライパンにビネガー、だし汁、マスタード、油、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
- 温かいドレッシングをじゃがいもにかけ、やさしく和える。
- 20分休ませ、チャイブを散らして温かいうちに出す。
ねっとり系じゃがいもは大袋で安く売られることが多く、このサラダはその最適な使い道です。