ドイツ · メイン · 普通
ケーゼシュペッツレ
マカロニアンドチーズへのドイツの答え。バターの効いた卵麺に溶けた山のチーズを重ね、カリカリの玉ねぎをのせて。
60秒でわかるレシピ
ケーゼシュペッツレ、5つのポイント
- 生地はスプーンからゆっくり落ちる固さです。薄すぎると麺が崩れます
- シュペッツレメーカーは安く、作業が10倍楽になります
- チーズは2種類混ぜると風味と溶け具合が最良になります
- カリカリ玉ねぎは省略不可です。この料理の決め手です
- こってり感を切るため、シンプルなグリーンサラダを添えて出しましょう
用意するもの
材料
- 薄力粉 360g
- 卵 4個
- 牛乳 180ml
- 塩 小さじ1
- エメンタールまたはグリュイエールのすりおろし 200g
- シャープなホワイトチェダーのすりおろし 100g
- バター 大さじ4
- 玉ねぎ 大2個（薄切り）
- サラダ油 大さじ1
- 塩、こしょう、チャイブ（お好みで）
手順
作り方
- 粉、卵、牛乳、塩を、濃くて伸びのある生地になるまで混ぜる。15分休ませる。
- 大きな鍋に塩湯を沸かす。生地をシュペッツレメーカーかざるで少しずつ押し出す。
- 麺が浮いてくるまで約2分ゆで、穴あきおたまで取り出す。
- その間に、玉ねぎを油で中火で、深い金色になるまで約15分炒める。
- 熱いシュペッツレにバターをあえ、耐熱皿にチーズと一緒に重ねる。5分、泡立つまでブロイル（上火で焼く）。
- カリカリの玉ねぎ、チャイブ、たっぷりの黒こしょうをのせる。
チーズは塊から自分でおろしましょう。あらかじめ細かくしたものよりずっとよく溶け、安くもなります。