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キッベ
スパイスを効かせたブルグルとひき肉の層で、ラム肉と松の実のフィリングを挟んだ、オーブン焼きのキャセロールです。
60秒でわかるレシピ
キッベ、5つのポイント
- ブルグルの水気を絞り切ることが、形の崩れない殻の決め手です。
- 手を濡らすと、殻の生地がぐっと広げやすくなります。
- ローストした松の実が、フィリングに豊かさを加えます。
- 焼く前に切り込みを入れておくと、きれいに切り分けられます。
- ヨーグルトとシンプルなサラダを添えてどうぞ。
用意するもの
材料
- 細挽きブルグル 320g
- ラムひき肉 680g（2回に分けて使う）
- 玉ねぎ 1個（すりおろし）
- クミン 小さじ2
- オールスパイス 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- 玉ねぎ 1個（角切り）
- 松の実 70g（ローストする）
- オリーブオイル 60ml
- シナモン 小さじ1/2
手順
作り方
- ブルグルを20分浸し、水気をしっかり絞る。
- ラムひき肉の半量を、すりおろした玉ねぎとスパイスと一緒に滑らかなペースト状にし、ブルグルと混ぜて殻の生地を作る。
- 角切りの玉ねぎ、残りのラム肉、松の実、シナモンを炒めてフィリングにする。
- 油を塗った耐熱容器に、殻の生地の半分を押し広げる。
- フィリングを均一に広げ、残りの殻の生地で覆う。
- 表面にダイヤモンド形の切り込みを入れ、オリーブオイルを回しかける。
- 190℃のオーブンで40分、黄金色になってしっかりするまで焼く。
大きなバッチで作ってください。何日も温め直して美味しく食べられます。