ギリシャ · メイン · 普通
クレフティコ
ラム肉とじゃがいもをクッキングシートで密封し、ほろほろになるまでゆっくりローストした、盗賊の夕食。待つ価値があります。
60秒でわかるレシピ
クレフティコ、5つのポイント
- クッキングシートの密封が、すべてを自身の汁で蒸し上げます
- ラム肩肉にはこの料理に必要な脂と味があり、脚は乾いてしまいます
- 最初の2時間は覗かないこと。密封が大事です
- 仕上げのレモンひと絞りが、すべてを目覚めさせます
- 温め直しが美しいので、多めに作りましょう
用意するもの
材料
- ラム肩肉 1kg（骨付き、塊に切る）
- じゃがいも 600g（くし形に切る）
- にんにく 1玉（かけに分ける）
- 乾燥オレガノ 大さじ2
- レモン 1個分の果汁
- オリーブオイル 100ml
- トマト 2個（4等分）
- 塩、こしょう
手順
作り方
- オーブンを160℃に予熱する。ロースト鍋でラム、じゃがいも、にんにく、トマト、オレガノ、レモン、オリーブオイル、塩こしょうを和える。
- 鍋をクッキングシートの二重層でしっかり覆い、その上にホイルをかぶせ、縁を密封する。
- 開けずに2時間30分ローストする。
- 覆いを取り、さらに30分、焼き色がつくまでローストする。
- 汁と一緒に、鍋から直接出す。
ラム肩肉は最も安いラムの部位で、ゆっくり調理には最も味わい深いです。