ドイツ · 副菜 · 普通
クネーデル
南ドイツとオーストリアの、柔らかくふんわりしたパン団子。ローストやシチューのグレイビーをたっぷり吸わせるのにぴったりです。
60秒でわかるレシピ
クネーデル、5つのポイント
- 1日置いたパンやロールパンを使いましょう。新鮮なパンは団子がねばつきます
- 団子が崩れないよう、水はごく弱い沸騰状態を保ちます
- 手を濡らすと生地が手にくっつきません
- ゆでたほうれん草を一掴み加えると彩りの良いアレンジになります
- ローストポークやグーラッシュなど、グレイビーたっぷりの料理の付け合わせにどうぞ
用意するもの
材料
- 固くなったロールパン 6個（小さめの角切り）
- 温かい牛乳 240ml
- 玉ねぎ（小）1個（みじん切り）
- バター 大さじ2
- 卵（大）2個（溶きほぐす）
- パセリ（生、みじん切り）大さじ2
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- ナツメグ（粉末）小さじ1/4
- 小麦粉 60g（必要に応じて）
手順
作り方
- パンの角切りを大きなボウルに入れ、温かい牛乳を注ぎます。10分置いて柔らかくします。
- バターで玉ねぎを炒め、透き通るまで約5分加熱し、少し冷まします。
- 玉ねぎ、溶き卵、パセリ、塩、こしょう、ナツメグをパンのボウルに加え、手で優しく混ぜ合わせます。形が保てないほど水っぽい場合は、小麦粉を少しずつ加えます。
- 濡らした手で、テニスボールほどの大きさの団子を8個作ります。
- 大きな鍋に湯を沸かして塩を入れ、沸騰させずに弱く沸く状態にします。団子をそっと入れます。
- 途中で一度裏返しながら18〜20分煮て、団子がしっかりして浮いてきたら、穴あきおたまで取り出して熱いうちにどうぞ。
パン売り場の値引きされた前日のパンを買いましょう。団子には新鮮なパンよりむしろ向いています。