中東 · メイン · 簡単
ラムコフタ
手で成形したスパイスの効いたラムの串焼き。ジューシーで香ばしく、一口ごとに温かいスパイスが広がります。
60秒でわかるレシピ
ラムコフタ、5つのポイント
- すりおろし玉ねぎがコフタをしっとり保ちます
- 焼く前に冷やすと崩れません
- 混ぜすぎると食感が詰まって硬くなります
- ほんの少しのシナモンが秘密の陰の風味です
- 濃厚さを引き締める、キレのあるサラダを添えて
用意するもの
材料
- ラムひき肉 900g
- 玉ねぎ 1個（すりおろして水気を絞る）
- にんにく 4片（みじん切り）
- 刻んだパセリ 大さじ4
- クミン 小さじ2
- パプリカ 小さじ2
- コリアンダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- シナモン 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/2
- カイエンペッパー 小さじ1/4
- 盛り付け用フラットブレッドとタヒニ
手順
作り方
- 全材料をやさしく、混ざる程度に合わせる。練りすぎないこと。
- 串の周りに細長い楕円形のケバブに成形するか、パティ状にする。
- 20分冷やして固める。
- 中強火のグリルで返しながら、香ばしく火が通るまで約10分焼く。
- 5分休ませ、フラットブレッドとタヒニを添えて出す。
ラムひき肉は中東の肉屋で一番安いことが多いです。