ドイツ · デザート · 普通
レープクーヘン（ドイツのジンジャーブレッド）
やわらかいドイツのジンジャーブレッド：カリッとしたウエハースの上に、はちみつで甘くしたスパイスクッキーをのせ、グレーズをかけてアーモンドと砂糖漬けの柑橘を散らした一品。
60秒でわかるレシピ
レープクーヘン（ドイツのジンジャーブレッド）、5つのポイント
- 生地は意図的に粘ります。濡れた手で扱いやすくなります
- オブラーテンのウエハースが底をカリッと保ち、伝統的でもある
- スパイスブレンドは柔軟に。お好みでナツメグやオールスパイスを
- 風味がなじんで、2〜3日後が美味しい
- 半分をダークチョコレートに浸すと、さらに特別なバージョンに
用意するもの
材料
- はちみつ 180ml
- ブラウンシュガー 100g
- バター 60g
- 中力粉 300g
- アーモンドパウダー 100g
- シナモン 小さじ2、しょうが 小さじ1、クローブ 小さじ1/2、カルダモン 小さじ1/2
- 重曹 小さじ1
- 卵 2個
- 砂糖漬けオレンジピール（刻む） 80g
- 丸いベーキングウエハース（オブラーテン） 24枚
- 粉砂糖 120g（水大さじ2と混ぜてグレーズ用）
手順
作り方
- 鍋ではちみつ、ブラウンシュガー、バターを温め、砂糖が溶けるまで。人肌まで冷ます。
- 小麦粉、アーモンド、スパイス、重曹を混ぜる。はちみつの材料、卵、砂糖漬けピールを混ぜ込んで粘りのある生地にする。30分休ませる。
- クッキングシートを敷いた天板にウエハースをのせ、生地大さじ約2をその上に広げるか押して、少しドーム状にする。
- 165°Cで固くなって軽く色づくまで15〜18分焼く。
- 温かいクッキーに砂糖グレーズを塗り、お好みでアーモンドの半分で飾る。
- 完全に冷まし、密閉して保存する。数日置くとやわらかくなって美味しくなる。
はちみつは倉庫型店で大容量を買うのがおすすめ。レープクーヘンはたくさん使うので、小さな瓶では高くつきます。