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残りターキーのスープ
自家製の豊かなストックの中で、ターキーと野菜と麺を合わせた、体を回復させるスープ。金曜日の一杯は、木曜日のごちそうにほぼ匹敵する美味しさです。
60秒でわかるレシピ
残りターキーのスープ、5つのポイント
- ターキーは最後に加えましょう。すでに火が通っていて、温めるだけで十分です。長く煮ると糸状になります。
- 仕上げのレモンが鍋全体を明るくします。誰も名前を言えませんが、誰もが気づきます。
- 残す予定なら、麺は別に茹でましょう。一晩で膨らみません。
- 骨格からはもう一回分のストックが取れます。鳥から何も無駄になりません。
- ごちそうの残りのインゲンやコーンをひとつかみ加えても、ぴったり入ります。
用意するもの
材料
- オリーブオイルまたはターキーの脂 大さじ2
- 玉ねぎ 1個（角切り）
- にんじん 3本（輪切りにする）
- セロリ 3本（スライス）
- にんにく 2片（みじん切り）
- ターキーストック 1.9リットル
- ほぐしたターキーの残り 約420g
- ローリエ 2枚とタイムの葉 小さじ1
- 卵麺 115g
- 冷凍グリーンピース 約150g
- フレッシュパセリ（刻む）大さじ2とレモン汁ひと絞り
- 塩、黒こしょう 各適量
手順
作り方
- 大きな鍋で油を温め、玉ねぎ、にんじん、セロリを6〜8分、柔らかくなるまで炒めます。
- にんにくを加えて30秒、香りが立つまで炒めます。
- ストックを注ぎ、タイムとローリエを加え、煮立てます。
- 麺を加え、パッケージに応じて約6〜8分、ちょうど柔らかくなるまで煮ます。
- ターキーとグリーンピースを混ぜ、さらに3分、温まるまで煮ます。
- ローリエを取り除きます。塩こしょうで大胆に味付けし、パセリとレモンのひと絞りで仕上げます。
- 深いボウルで、浸すためのカリッとしたパンか残りのディナーロールと一緒に供します。
麺なしのスープの土台を、約1リットルの容器で冷凍を。忙しい12月の夜に、沸騰させて新鮮な麺を落とせば、15分で夕食が完成します。