アメリカン · メイン · 普通
ロブスターロール
甘いロブスターの身をマヨネーズとレモンで軽く和え、バターで焼いたロールパンに山盛りに。ニューイングランドの夏を挟んだサンドイッチです。
60秒でわかるレシピ
ロブスターロール、5つのポイント
- 上が割れた形のパンは、平らな面がバターでカリッと焼けるので定番です。
- マヨネーズは少ないほうが正解。ロブスターが主役で、泳がせてはいけません。
- ロブスターサラダは冷やして出すこと。温かいロブスターロールは残念なロブスターロールです。
- セロリシードをひとつまみ加えるのが、ニューイングランドの定番の隠し味です。
- 混ぜすぎると身が崩れてねっとりするので、やさしく和えましょう。
用意するもの
材料
- ゆでたロブスターの身 約680g（大きめにほぐす）
- マヨネーズ 80ml
- レモン汁 大さじ1
- セロリ 大さじ2（細かい角切り）
- チャイブ 大さじ1（刻む）
- 塩・こしょう 適量
- ホットドッグ用ロールパン 4個
- バター 60g（溶かす）
- レモンのくし切り（盛り付け用）
手順
作り方
- 生のロブスターを使う場合は8〜10分、真っ赤になるまで蒸し、冷まして身を取り出す。ゆでた身を使う場合は、そのままでよい。
- ロブスターの身をマヨネーズ、レモン汁、セロリ、チャイブとやさしく和える。塩・こしょうで味を調え、15分冷やす。
- パンの外側に溶かしバターを塗る。
- フライパンで中火、両面が黄金色になるまで約2分焼く。
- パンにロブスターサラダをたっぷり挟み、レモンのくし切りを添える。
鮮魚コーナーの冷凍ロブスターの身は、生のロブスターよりずっと安く、この料理には十分です。前夜に冷蔵庫で解凍し、水気をよく切ってください。