ペルー · メイン · 簡単
ロモ・サルタード
ペルーで愛される炒め物。焼いた牛肉、玉ねぎ、トマトをフライドポテトと和え、ご飯の上に出す。
60秒でわかるレシピ
ロモ・サルタード、5つのポイント
- 煙が出るほど熱い中華鍋が、看板の燻した焦げ目を生む。
- 牛肉を詰め込むと蒸れてしまう。分けて焼く。
- ポテトは最後に入れるとカリッとしたまま。
- アヒ・アマリージョはフルーティーな辛さを加える。ラテン系の市場で手に入る。
- 酢は明るさを保つために最後に入れる。
用意するもの
材料
- 牛サーロイン 680g（細切り）
- じゃがいも 3個（棒状に切る）
- 紫玉ねぎ 1個（くし形切り）
- トマト 3個（くし形切り）
- しょうゆ 大さじ2
- 赤ワインビネガー 大さじ2
- アヒ・アマリージョペースト 大さじ1
- ニンニク 3片（みじん切り）
- 油 60ml
- 塩とこしょう
- 炊いたご飯 600g
- パクチー（刻む）
手順
作り方
- じゃがいもをカリッと揚げ、水を切って塩をする。
- 煙が出るほど熱い中華鍋で牛肉を分けて焼き、取り分ける。
- 玉ねぎとニンニクを2分炒める。
- トマト、しょうゆ、酢、アヒ・アマリージョを加える。
- 牛肉とポテトを戻し、全体を1分和える。
- ご飯の上に盛り、パクチーをのせる。
フランクステーキでもよく合い、サーロインより安いことが多い。