インド · メイン · 簡単
マンゴーチキンカレー
甘いマンゴーと温かいカレースパイスがクリーミーなココナッツソースで出会う。トロピカルな癒しの一皿。
60秒でわかるレシピ
マンゴーチキンカレー、5つのポイント
- 完熟マンゴーがこの料理の決め手。未熟なマンゴーは酸っぱいまま。
- カレーペーストを最初に炒めてスパイスの香りを引き出す。
- ナンプラーは魚臭さではなく深みを加える。
- 最後のライムですべてが引き立つ。
- ソースをすくうためにジャスミンライスと一緒に。
用意するもの
材料
- 鶏むね肉 680g(角切り)
- ココナッツオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 1個(さいの目切り)
- レッドカレーペースト 大さじ2
- ココナッツミルク 1缶(400ml)
- 完熟マンゴー 1個(さいの目切り)
- ナンプラー 大さじ1
- ブラウンシュガー 小さじ1
- ライム 1個分の果汁
- フレッシュコリアンダーとバジル(盛り付け用)
手順
作り方
- ココナッツオイルで鶏肉を黄金色になるまで焼く。皿に取り出す。
- 玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、カレーペーストを加えて1分炒める。
- ココナッツミルクを注ぎ入れ、焦げ付きをこそげ取る。
- 鶏肉を戻し、火が通るまで15分煮る。
- マンゴー、ナンプラー、砂糖、ライム果汁を混ぜ入れる。
- ご飯の上に盛り、コリアンダーとバジルを添えて出す。
新鮮なマンゴーが旬でない時期は缶入りのマンゴーピューレで代用でき、値段もほんの少しで済む。