タイ · デザート · 簡単
マンゴースティッキーライス
甘いココナッツもち米に完熟マンゴーと、塩気のあるココナッツクリームをひと回し。シンプルで、南国らしく、完璧です。
60秒でわかるレシピ
マンゴースティッキーライス、5つのポイント
- もち米だけがここで使える米です。普通の米ではもちもちになりません
- 浸水は譲れません。粒が均一に蒸し上がるのはそのためです
- 甘いご飯に対する塩気のあるココナッツの回しかけこそ、料理を作る対比です
- ご飯は熱々ではなく温かく出すと、マンゴーが新鮮で鮮やかに保てます
- 完熟マンゴーは茎の近くで香りが良く、押すと少しへこむものです
用意するもの
材料
- もち米 約280g
- ココナッツミルク 1缶（400ml、分けて使う）
- 砂糖 約65g
- 塩 小さじ1/2（分けて使う）
- 完熟マンゴー 2個（薄切り）
- 白ごま 大さじ1（炒ったもの）
手順
作り方
- もち米を最低4時間、一晩が理想、水に浸し、水をよく切る。
- 布巾を敷いた蒸し器でもち米を20〜25分、やわらかく透き通るまで蒸す。
- ココナッツミルク240mlを砂糖と塩小さじ1/4と一緒に、沸騰させずに溶けるまで温める。
- 温かいココナッツの混合物を熱いご飯に混ぜ込み、ふたをして15分休ませて吸収させる。
- 残りのココナッツミルクを塩小さじ1/4と一緒に2分煮て、かける用にする。
- ご飯にマンゴーの薄切りを添え、塩気のあるココナッツクリームを回しかけ、ごまを振る。
もち米の袋は安く、何回分も作れます。この上品なデザートは、1人前あたりとても安く済みます。