イタリアン · メイン · 普通
マニコッティ
太いパスタにクリーミーな3種チーズの詰め物をし、爽やかなトマトソースで上部が黄金色になるまで焼きました。最もクラシックなほっこり料理で、お腹を空かせた食卓を養うのに最適です。
60秒でわかるレシピ
マニコッティ、5つのポイント
- 殻を少し固めに茹でると、詰めるときに破れません。
- 袋で絞り入れるのが、速くて汚れないマニコッティの秘訣です。
- 皿の底に少量のソースを溜めると、くっつきを防げます。
- 調理したほうれん草1カップを混ぜると、緑が増えてボリュームのある詰め物になります。
- 料理全体を1日前に組み立てて冷蔵し、焼き時間を10分足すだけです。
用意するもの
材料
- マニコッティの殻 14個
- 全脂肪リコッタチーズ 480g
- モッツァレラチーズ(すりおろし) 1.5カップ(分けて使う)
- 粉パルメザン 0.75カップ(分けて使う)
- 卵(大) 2個
- トマトバジルソース 600ml
- パセリ(刻む) 大さじ3
- コーシャーソルト 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ1
手順
作り方
- オーブンを190℃に熱し、23×33cmの耐熱皿の底にオリーブオイルを塗ります。
- マニコッティを塩を入れた熱湯で5分、柔らかくなる程度に茹で、水を切って布巾の上で冷まします。
- リコッタ、モッツァレラ1カップ、パルメザン0.5カップ、卵、パセリ、塩、こしょうをなめらかになるまで混ぜます。
- チーズの混合物を大きなジップ袋にスプーンで入れ、角を切り落とし、各殻に絞り入れます。
- 皿にソースの半分を広げ、詰めた殻を1層に並べ、残りのソースで覆います。
- 残りのモッツァレラとパルメザンをのせ、ホイルをかぶせて30分焼きます。
- ホイルを外してさらに10分、チーズがぶくぶくして軽く焼き色がつくまで焼き、5分休ませてからどうぞ。
卵がリコッタをつなぐので、しっかりして切り分けられ、残り物が崩れにくく、食卓での無駄が減ります。