マルゲリータピザ

用意するもの

材料

• ピザ生地 450g（市販または手作り）
• サンマルツァーノ種のホールトマト缶 1缶（800g）
• エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2（さらに回しかける用）
• ニンニク 小2片（みじん切り）
• 海塩 小さじ1/2
• フレッシュモッツァレラ 225g
• バジルの葉
• コーンミール（生地を伸ばす用）
• 唐辛子フレーク（お好みで）

手順

作り方

1. ピザストーンかスチールがあれば中に入れ、オーブンを最高温度まで熱する。最低45分かける。これが最も重要なステップ。
2. トマトをボウルで手でつぶし、オリーブオイル、ニンニク、塩を混ぜ入れる。それがソース。加熱は不要。
3. コーンミールをまぶした打ち粉の台で、生地を中心から外へ伸ばし、空気を縁に押し出して膨らんだ耳を作る。直径約30cmを目指す。
4. 縁を2.5cm残してソースを薄く広げ、モッツァレラをちぎってのせ、オリーブオイルを回しかける。
5. 熱いストーンかスチールに滑り込ませ、7〜10分、耳が香ばしく焼け、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
6. フレッシュバジルをのせ、辛さが好きなら唐辛子フレークをひとつまみかけて、すぐに食べる。