アメリカン · 副菜 · 簡単
マッシュポテト
ふわふわでバターが香り、温かいクリームでリッチに。食卓に並ぶのをみんなが楽しみにしているマッシュポテトです。
60秒でわかるレシピ
マッシュポテト、5つのポイント
- じゃがいもは冷水から煮始めることで、縁から中心まで均一に火が通ります。
- 乳製品は必ず温めて。冷たいクリームはねばついて温い仕上がりになります。
- バターを液体より先に入れることで、じゃがいもに絡んでなめらかさを保ちます。
- フードプロセッサーは厳禁。じゃがいもが壁紙の糊のようになってしまいます。
- 水気を切ったじゃがいもを1分蒸らして乾かすことが、ふわふわと水っぽさの分かれ目です。
用意するもの
材料
- ラセットポテト（男爵いもでも可）1.8kg（皮をむいて大きめに切る）
- にんにく 4片（皮をむく）
- 塩 大さじ1（味を見て足す）
- 溶かしバター（無塩）110g
- 生クリーム 180ml（温めたもの）
- 牛乳 120ml（温めたもの）
- 黒こしょう 小さじ1/2
- チャイブ（小口切り）大さじ2（お好みで）
手順
作り方
- じゃがいもとにんにくを大きな鍋に入れ、約2.5cm上まで冷水を注ぎます。塩を加えます。
- 沸騰させたら弱火で15〜20分、フォークで刺すとほろほろ崩れるまで煮ます。
- しっかり水気を切り、熱い鍋に戻して1分ほど軽く振りながら、余分な水分を飛ばします。
- マッシャーで潰すか、裏ごし器に通して、ほぼなめらかにします。
- まず溶かしバターを混ぜ、次に温かい生クリームと牛乳を少しずつ加えて、好みの柔らかさにします。
- こしょうと、味を見ながら塩で調えます。じゃがいもは味をよく吸うので、少し大胆に。
- 温めた器に盛り、バターをひとかけのせ、チャイブを散らして供します。
マッシュポテトは、スロークッカーの保温設定に薄く温かい牛乳を表面に広げておけば、最大2時間まで温かく保てます。供する前に一度混ぜれば、作りたての味です。