スカンジナビア · メイン · 簡単
フリカデラ（デンマーク風ミートボール）
カリッとした焼き目とジューシーな中心を持つ、デンマークのフリカデラ。豚肉と仔牛肉のフライパン焼きミートボールで、じゃがいもとグレイビーを添えて。
60秒でわかるレシピ
フリカデラ（デンマーク風ミートボール）、5つのポイント
- 玉ねぎは刻むよりすりおろすと、なめらかな食感になる
- 少し平らな楕円形がデンマーク流の証
- 混ぜすぎると肉団子が硬く締まってしまう
- 水に浸したスプーンを使うと、くっつかずに成形できる
- フライパンに残った焼き汁で作るグレイビーが一番おいしい
用意するもの
材料
- 豚ひき肉 450g
- 仔牛ひき肉 225g
- 玉ねぎ 1個（すりおろす）
- 牛乳 120ml
- パン粉 25g
- 卵 1個
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- ナツメグ 小さじ1/4
- バター 大さじ3（焼く用）
- ゆでじゃがいもとブラウングレイビー（盛り付け用）
手順
作り方
- パン粉を牛乳に10分浸して柔らかくする。
- 豚肉、仔牛肉、すりおろした玉ねぎ、卵、塩、こしょう、ナツメグを、浸したパン粉と軽く混ぜ合わせる。
- タネを15分冷やす。固まって成形しやすくなる。
- 濡れた手で楕円形に成形し、少し平らにする。
- バターで中火で焼き、片面約4分ずつ、しっかり焼き色がついて火が通るまで焼く。
- ゆでじゃがいも、ブラウングレイビー、赤キャベツのピクルスを添えて出す。
豚肉と仔牛肉は半々で混ぜるのが基本。豚肉だけでもおいしく、コストも抑えられる。