アメリカン · メイン · 簡単
ムール貝の白ワイン蒸し
にんにくとハーブの効いた白ワインでムール貝を蒸し、口が開いたら完成。シンプルで早く、パンを浸して食べたい一品です。
60秒でわかるレシピ
ムール貝の白ワイン蒸し、5つのポイント
- ムール貝は口が開いた瞬間が火の通しどき。加熱しすぎると縮みます
- 蒸し汁が一番のおいしさなので、パンは惜しまず用意しましょう
- 口が開かない貝は食べないのが鉄則です
- 白ワイン、にんにく、バターは不変の組み合わせです
- ムール貝は最も持続可能で手頃な海産物の一つです
用意するもの
材料
- ムール貝 1.4kg（こすって洗い、ひげを取り除く）
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 3かけ（みじん切り）
- エシャロット 1個（みじん切り）
- 辛口白ワイン 240ml
- パセリのみじん切り 大さじ4
- バター 大さじ2
- バゲットなどのパン（添える用）
手順
作り方
- 殻が割れている貝や、つついても閉じない貝は捨てる。
- オリーブオイルでにんにくとエシャロットを2分炒める。
- ワインを加えて沸騰させる。
- ムール貝を加えてふたをし、途中で一度鍋を揺すりながら5〜7分蒸す。
- 開かなかった貝は捨てる。バターとパセリを加えて混ぜる。
- 汁ごと器に盛り、パンをたっぷり添える。
ムール貝は作る当日に買い、濡らした布巾をかぶせたボウルに入れて冷蔵庫で保存します。ビニール袋に密閉するのは避けてください。