アメリカン · メイン · 簡単
メリザノサラタ
スモーキーに焼いたなすを、にんにく、レモン、オリーブオイルと潰した一品。シンプルでなめらか、すくい放題です。
60秒でわかるレシピ
メリザノサラタ、5つのポイント
- なすをガスの直火で焦がすと本物のスモーク感が出ます。
- 実は水切りざるでしっかり水気を切ること。なすは水分をたっぷり含んでいます。
- 生のにんにくが伝統ですが、焼くとまろやかなディップになります。
- 混ぜすぎないこと。少し食感が残るのが良いです。
- 仕上げのスモークパプリカはモダンなアクセントになります。
用意するもの
材料
- なす 大2本
- にんにく 3片(みじん切り)
- オリーブオイル 60ml(仕上げ用にさらに少々)
- レモン 1個分の果汁
- パセリ 大さじ2(刻む)
- 塩、こしょう
- スモークパプリカ(仕上げ用)
手順
作り方
- なすに穴を開け、200℃で30分、完全にしぼむまで焼く。またはガスの直火で焦がす。
- 冷まし、半分に切って実をすくい、水切りざるで10分水気を切る。
- 実を粗く刻み、にんにく、オリーブオイル、レモン、塩、こしょうと混ぜる。
- ボウルに広げ、パセリ、パプリカ、油をひとかけて仕上げる。
- パンと一緒に、またはメゼの盛り合わせの一品としてどうぞ。
なすは晩夏が一番安い時期。まとめて焼いて実を冷凍しておけば、冬中ディップが楽しめます。