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もち
もちもちでふんわりした日本の餅菓子。伸びがよく甘くて、手がベタベタになる価値があります。
60秒でわかるレシピ
もち、5つのポイント
- <strong>普通の米粉ではなく、白玉粉で。</strong>もち米の甘い粉が唯一使える粉です。普通の米粉では悲しく密度の高い塊になってしまいます。
- <strong>ヘラを濡らしてください。</strong>水に浸したヘラなら、熱い生地をきれいに離せます。乾いたヘラは永久にくっついてしまいます。
- <strong>詰めるか、そのままか。</strong>きなこをまぶしたプレーンなお餅は伝統的です。中にアイスクリームのスクープを入れると、餅アイスになります。
- <strong>当日のみ。</strong>お餅は置くにつれて固くなります。どうしても保存する場合は、密閉して包み、電子レンジで10秒温めて柔らかくしてください。
- <strong>小さいひと口で、よく噛んで。</strong>お餅は有名なほど粘りがあります。小さく一口ずつ、特にお子さんやお年寄りの方は気を付けてください。
用意するもの
材料
- 白玉粉 160g
- 砂糖 50g
- 水 240ml
- 片栗粉 60g（打ち粉用）
- 甘いあんこ 小さじ12杯分
- 塩 ひとつまみ
手順
作り方
- 白玉粉、砂糖、塩を電子レンジ対応ボウルで泡立てる。水を加えてダマがなくなり、完全になめらかになるまで混ぜる。
- ふんわりとラップをかける。電子レンジで2分加熱し、濡れたヘラでよく混ぜ、さらに1分加熱する。生地は半透明で粘り気があり、伸びる状態になっているはずです。
- または蒸す方法：耐熱皿に注ぎ、蓋をして15分蒸す。途中でかき混ぜ、半透明になるまで。
- 作業台に片栗粉をたっぷりふる。熱い生地をその上に移す。手にも粉をつけること。この生地は何にでもくっつきます。
- 生地を約1.3cmの厚さの大まかな長方形に押し広げる。12個の正方形に切る。
- 各正方形を平らにし、中央にあんこを小さじ1のせ、縁をつまんで合わせて封をする。優しく丸める。
- 余分な片栗粉を落としてどうぞ。当日中に食べるのが一番美味しいです。
<strong>片栗粉はあなたの生命線です。</strong>お餅の生地は、肌や台、道具に触れた瞬間にくっつきます。触る前に、あなたの手も含めて、すべてに粉をまぶしてください。必要だと思う量の2倍です。