モロッコ · メイン · 普通
モロッコ風クスクス
ふわふわに蒸したクスクスの上に、柔らかい野菜とひよこ豆を香り高いスープで盛り付けた一品。
60秒でわかるレシピ
モロッコ風クスクス、5つのポイント
- クスクスは2回ほぐすと一番軽い食感になります。
- 野菜は煮崩れないよう大きめに切ること。
- ラス・エル・ハヌートが決め手のスパイスブレンドです。
- スープは横に添えて、食べながらかけられるように。
- 上に目玉焼きをのせるのもよくあるアレンジです。
用意するもの
材料
- クスクス 480ml分
- 野菜ブイヨン 480ml
- にんじん 2本、ズッキーニ 2本、かぶ 1個(大きめに切る)
- ひよこ豆缶 1缶(水気を切る)
- 玉ねぎ 1個(4等分)
- トマト 2個(4等分)
- ラス・エル・ハヌート 小さじ2、ターメリック 小さじ1、ジンジャーパウダー 小さじ1
- オリーブオイル 60ml
- 塩 小さじ1
- ハリッサ(盛り付け用)
手順
作り方
- 野菜、ひよこ豆、トマト、スパイス、塩をブイヨンで柔らかくなるまで約30分煮る。
- その間に、クスクスに熱いブイヨンを注ぎ、フタをして10分蒸らす。フォークでほぐす。
- クスクスにオリーブオイルを垂らして、もう一度ほぐす。
- 大皿にクスクスを山盛りにし、上に野菜を並べる。
- スープを少し回しかけ、ハリッサを添えて出す。
クスクスは最も早く、最も安く用意できる穀物のひとつです。