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ムジャダラ(レンズ豆と米の炊き込み)
素朴なレンズ豆と米の上に、キャラメリゼした玉ねぎの山を載せます。深い満足感があります。
60秒でわかるレシピ
ムジャダラ(レンズ豆と米の炊き込み)、5つのポイント
- 玉ねぎこそがこの料理です。本物の濃い茶色まで持っていきましょう。
- 米が炊ける間はかき混ぜないこと。
- 茶レンズ豆が一番形を保ちます。
- 取っておいた玉ねぎの油が信じられない風味を加えます。
- 温かくても常温でも、いつも美味しいです。
用意するもの
材料
- 茶レンズ豆 1カップ
- バスマティ米 1カップ
- 大きな玉ねぎ 4個(薄切り)
- オリーブオイル 120ml
- クミン 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- 水 3カップ
- プレーンヨーグルト(盛り付け用)
手順
作り方
- オリーブオイルで玉ねぎを中火で、濃い黄金色でカリッとするまで約25分炒めます。油を切ります。油は取っておきます。
- レンズ豆を塩入りの水で、ちょうど柔らかくなるまで約20分煮ます。
- レンズ豆に米、クミン、こしょうを加え、蓋をして米が炊けるまで約15分加熱します。
- ふんわり混ぜ、10分蒸らします。
- カリカリの玉ねぎをたっぷりのせ、玉ねぎの油を垂らして出します。
- 横にヨーグルトをひとさじ添えます。
材料3つ、ほぼ無料。これは農民料理の最高峰です。