インド · 副菜 · 普通
ナン
ふわふわで、ところどころ膨れて焼き目のついた平たいパン。縁はもちもちで、どんなカレーをすくうのにも最適です。
60秒でわかるレシピ
ナン、5つのポイント
- しっかり熱したフライパンが、タンドールの熱い一撃を再現します。
- 薄く伸ばしすぎないこと。厚みがもちもち感を生みます。
- ガーリックバターを塗ればガーリックナンになります。
- 焼き上がったナンは布巾に包んでおくと柔らかさが保てます。
- 余った分は間にクッキングシートを挟んで冷凍できます。
用意するもの
材料
- 小麦粉 360g
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- インスタントドライイースト 小さじ1
- 温かいヨーグルト 180g
- ぬるま湯 60ml
- 溶かしバター 大さじ2（＋塗る用）
- ニゲラシード 小さじ1（お好みで）
手順
作り方
- 大きめのボウルで小麦粉、砂糖、塩、イーストを混ぜる。
- ヨーグルト、ぬるま湯、バターを加え、滑らかで弾力が出るまで8分こねる。
- 蓋をして1時間、2倍に膨らむまで発酵させる。
- 8等分して丸め、しずく形に伸ばす。
- 強火で熱した鋳鉄製フライパンで、膨れてところどころ焦げ目がつくまで、片面約2分ずつ焼く。
- バターを塗り、ニゲラシードを散らす。
鋳鉄製フライパンで十分に作れます。タンドールも特別な道具も必要ありません。