イタリアン · スープ · 簡単
パッパ・アル・ポモドーロ（トマトとパンのスープ）
パンでとろみをつけ、シルキーでスプーンですくえる comfort になったトマトとバジルのスープ。夏のトマトの最高の姿。
60秒でわかるレシピ
パッパ・アル・ポモドーロ（トマトとパンのスープ）、5つのポイント
- 最高のパッパには、見つけられる限り最も完熟した夏のトマトを
- パンは粗くつぶして。塊が個性になる
- トマトの甘みを味わうため、熱々ではなく温かく出す
- 最良の質感には、しっかりしたクラムの素朴なパンを
- 贅沢なバージョンにはブラータをのせて
用意するもの
材料
- オリーブオイル 大さじ3（盛り付け用にさらに）
- にんにく（スライス） 3片
- 完熟トマト（刻む） 900g、またはホールトマト缶（795g入り） 1缶
- 野菜だし 950ml
- フレッシュバジルの葉（ちぎって詰める） 1カップ
- 一日置いたパン（角切り） 4カップ
- 塩、黒こしょう 適量
- 削ったパルメザンチーズ（盛り付け用）
手順
作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱する。
- にんにくを香りが立つが焼き色がつかないまで1分調理する。
- トマトを加え、崩れるまで10分調理する。
- だしを注ぎ、煮立たせる。
- パンの角切りを混ぜ込み、スプーンでつぶしながら、濃くなるまで10分調理する。
- バジルをちぎって入れ、塩、こしょうで味付けする。
- 火から下ろして5分休ませ、パンを完全にやわらかくする。
- 温かく出し、オリーブオイルを回しかけ、削ったパルメザンを添える。
缶詰のサン・マルツァーノトマトを使えば、生トマトの何分の一かのコストで、一年中作れる定番になります。