イタリアン · スープ · 簡単
パスタ・エ・ファジョーリ
ボリュームのある豆、ディタリーニパスタ、トマトを、パルメザンの効いた風味豊かなブロスで。素朴で満腹感があり、限りなくホッとする味。
60秒でわかるレシピ
パスタ・エ・ファジョーリ、5つのポイント
- 野菜をゆっくり汗をかかせるように炒めて、深い味の土台を作る。
- パスタはスープの中で煮ると、ブロスを吸って味が染みる。
- 置いておくと濃くなりすぎる場合は、水を少し足す。
- 最後に良いオリーブオイルを垂らしてコクを加える。
- 味が馴染んだ翌日はさらにおいしい。
用意するもの
材料
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ 1個（角切り）
- にんじん 2本（角切り）
- セロリ 2本（角切り）
- にんにく 3片（みじん切り）
- クラッシュトマト 800g缶 1個
- カンネリーニ豆 425g缶 2個（水を切る）
- 野菜または鶏のブロス 1.4リットル
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- 乾燥バジル 小さじ1、赤唐辛子フレーク 小さじ1/4
- ディタリーニパスタ 150g
- すりおろしパルメザン 35g
手順
作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱する。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリを6分炒めて柔らかくする。
- にんにくを加えて香りが立つまで1分炒める。
- クラッシュトマト、豆、ブロス、オレガノ、バジル、赤唐辛子フレークを混ぜ入れる。
- 沸騰させたら火を弱め、20分煮る。
- ディタリーニを加え、アルデンテになるまで8〜10分煮る。
- パルメザンを混ぜ入れ、塩で味を調える。
- 熱いうちに、皮の硬いパンを添えて出す。
乾燥豆は缶詰のほんの数分の一の価格。まとめて煮て、2カップ分ずつ冷凍しておこう。