イタリアン · メイン · 簡単
パスタ・プリマヴェーラ
明るくシャキッとした食感に仕上げた旬の野菜を、軽いにんにくとオリーブオイルのソースでペンネと合わせた一皿。一年中美味しい、皿の上の春です。
60秒でわかるレシピ
パスタ・プリマヴェーラ、5つのポイント
- 野菜はだいたい同じ大きさに切ると、同じタイミングで火が通ります。
- 狙うのはシャキッと柔らかです。ぐったりした野菜では台無しになるので、火は強めに、フライパンを混み合わせすぎないでください。
- 最後のレモン汁ですべてが目覚めます。香りが明るく保てるよう、火から下ろしてから加えてください。
- これは冷蔵庫の野菜室を片付けるレシピです。季節に合わせて、アスパラガスやスナップエンドウ、きのこに替えてどうぞ。
- バジルは最後に、火から下ろしてから加えます。香りが保てて、黒ずんで苦くなることもありません。
用意するもの
材料
- ペンネ 340g
- ズッキーニ 1本（縦半分に切ってスライス）
- 黄ズッキーニ 1本（縦半分に切ってスライス）
- 赤パプリカ 1個（細切り）
- ブロッコリーの小房 1カップ分（約90g）
- ミニトマト 1カップ分（半分に切る、約150g）
- にんにく 3片（みじん切り）
- オリーブオイル 60ml
- パルメザンチーズ（すりおろし）50g
- フレッシュバジル 1/4カップほど（刻む）
- 塩、黒こしょう 適量
- レモン汁 大さじ1
手順
作り方
- ペンネを塩をしっかり入れた湯でアルデンテに茹でる。茹で汁を120ml取っておき、水を切る。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中火から強火で熱する。ブロッコリー、ズッキーニ、黄ズッキーニ、パプリカとひとつまみの塩を加え、混ぜながら約5分、シャキッとして柔らかくなるまで炒める。
- にんにくとミニトマトを加えてさらに2分、トマトが柔らかくなってにんにくの香りが立つまで炒める。
- 水を切ったペンネと茹で汁をひとかけ加え、1分、野菜とパスタが一体になるよう和える。
- 火から下ろし、レモン汁、パルメザン、バジルを混ぜ入れる。塩こしょうで味を調える。
- 上にパルメザンとバジルをさらにのせて出す。
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