パステル・デ・ナタ

用意するもの

材料

• パイシート 1枚(解凍)
• 生クリーム 240ml
• 牛乳 180ml
• バニラビーンズ 1本(裂く)、またはバニラエッセンス 小さじ2
• 卵黄 6個
• グラニュー糖 150g
• コーンスターチ 大さじ3
• 塩 ひとつまみ
• シナモンと粉糖(まぶす用)

手順

作り方

1. パイ生地を固く巻いて丸太状にし、12等分に切り、それぞれをマフィン型に押し入れ、生地を薄く側面まで伸ばす。冷やす。
2. 生クリーム、牛乳、バニラビーンズを湯気が出るまで温める。火から下ろして15分蒸らす。
3. 卵黄、砂糖、コーンスターチ、塩を混ぜる。温かいクリームで温度を慣らし、とろみがついてカスタードになるまで弱火で静かに加熱する。
4. こし器でピッチャーに移し、各パイ生地に4分の3まで詰める。
5. 260℃、またはオーブンの最高温度で10〜14分、表面が深く膨れて茶色い斑点ができるまで焼く。
6. 10分冷まし、シナモンを振って温かいうちに出す。