アメリカン · メイン · 簡単
パティメルト
ジューシーなビーフパティに甘いキャラメリゼ玉ねぎと溶けたスイスチーズを重ね、ライ麦パンで焼いたサンド。半分ハンバーガー、半分ホットサンドで、全部おいしいです。
60秒でわかるレシピ
パティメルト、5つのポイント
- 楕円形のパティはライ麦パンに丸形より合い、一口ごとにチーズが入ります。
- 玉ねぎのキャラメリゼは弱火でゆっくりだけが正解です。急ぐと蒸し煮になります。
- スイスチーズが定番ですが、グリュイエールがあれば格上げになります。
- チーズはパティの両側に1枚ずつで、全面が溶けて覆われます。
- ライ麦パンの酸味が牛肉の濃厚さをすっきりさせます。
用意するもの
材料
- 牛ひき肉 680g（赤身80パーセント）
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ半分
- 黄玉ねぎ 大2個（薄切り）
- バター 大さじ2（パン用は別）
- オリーブオイル 大さじ1
- スイスチーズ 8枚
- ライ麦パン 8枚
- サウザンアイランドドレッシング 大さじ2
手順
作り方
- 大きめのフライパンにバター大さじ2とオリーブオイルを中火で溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみを加え、よく混ぜながら深い金色で甘くなるまで約20分炒める。皿に移す。
- 牛肉をパンの形に合わせた楕円形のパティ4枚に成形し、塩とこしょうで味をつける。
- 同じフライパンで中強火でパティを片面3分から4分ずつ焼く。取り出しておく。
- フライパンを拭き、各パンの片面にバターを塗る。
- 組み立てる。バター面を下にパン、スイスチーズ、パティ、キャラメリゼ玉ねぎ、サウザンアイランド、2枚目のスイスチーズ、バター面を上にパン。
- 各サンドを中火で片面3分ずつ、パンが金色になりチーズが完全に溶けるまで焼く。
キャラメリゼ玉ねぎはまとめて作って分量ずつ冷凍しておくと便利です。このレシピでいちばん時間のかかる部分で、ハンバーガーからピザまで何でも格上げします。