アメリカン · 前菜 · 簡単
ピメントチーズ
南部のキャビア。シャープなチェダー、甘いピメント、ほのかなカイエンの刺激を泡立てたスプレッドで、クラッカーやセロリ、サンドイッチに欠かせません。
60秒でわかるレシピ
ピメントチーズ、5つのポイント
- 手でおろしたチェダーが、唯一にして最大の格上げです。袋入りのものは使わないでください。
- クリームチーズのおかげで、冷蔵庫から出してすぐでも塗り広げられます。
- ピメントの水気はよく切ってください。スプレッドが水っぽくなりません。
- 風味が一晩なじんだ翌日は、さらに美味しくなります。
- グリルドサンドイッチに厚く塗れば、究極のピメントメルトになります。
用意するもの
材料
- シャープチェダーチーズ 400g（おろす）
- クリームチーズ 120g（室温に戻す）
- マヨネーズ 120g
- 角切りピメント 1瓶（110g、水気を切る）
- イエローマスタード 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- カイエンペッパー 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/4
- クラッカー24枚またはセロリスティック4本分（添える用）
手順
作り方
- おろし金の粗い面で、チェダーを自分でおろしてください。シュレッドチーズには固結防止のコーティングがあり、スプレッドがざらついてしまいます。
- 室温に戻したクリームチーズとマヨネーズをボウルで滑らかでクリーミーになるまで泡立てる。
- おろしたチェダー、水気を切ったピメント、マスタード、ガーリックパウダー、カイエン、塩、こしょうを加える。
- すべてが均等に混ざり、ピメントが全体に行き渡るまでよく混ぜる。
- 味見をして調整します。辛さが欲しければカイエンを増やし、パンチが欲しければ塩を増やしてください。
- 蓋をして少なくとも30分冷蔵し、風味をなじませる。クラッカーやセロリと一緒にどうぞ。
チェダーはセールのときに大きなブロックで買い、使わない分は冷凍しましょう。凍ったままでもおろせますし、小さなバーの半額ほどで済みます。