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ピミエントス・デ・パドロン(パドロンペッパーの素焼き)
焼き色を付けたパドロンペッパーに、フレーク状の海塩とオリーブオイル。ほとんどはマイルドで、時々辛く、常習性があります。
60秒でわかるレシピ
ピミエントス・デ・パドロン(パドロンペッパーの素焼き)、5つのポイント
- ガリシアのことわざに曰く、辛いものもあれば、そうでないものもある。
- 約10個に1個が本当に辛く、食べることがゲームになります。
- 強火であまり動かさないのが、一番いい膨れ方をします。
- フレーク状の塩が必須です。細かい塩は消えてしまいます。
- 茎を取っ手にして、指で食べましょう。
用意するもの
材料
- パドロンペッパー 約450g
- オリーブオイル 大さじ3
- フレーク状の海塩
- レモン 1個(くし形切り)
- にんにく 2片(薄切り)
- クラスト付きパン(盛り付け用)
手順
作り方
- フライパンでオリーブオイルを強火で熱し、煙が出る直前にします。
- ペッパーを一層に並べて加えます。
- 触らずに3分、膨れて焦げ目が付くまで焼きます。
- 返して反対側も焦がします。
- 皿に移し、油を少々垂らし、フレーク状の塩をたっぷり振ります。
パドロンペッパーは季節物で高価です。ししとうがほぼ同じで、ずっと安い代用品になります。