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ピリピリチキン
激辛のピリピリソースに漬けた鶏肉を炎でグリル。カリッと焦げた皮、ジューシーな肉、そしてゆっくり高まる辛さです。
60秒でわかるレシピ
ピリピリチキン、5つのポイント
- 開いて平らにすることで、鶏肉が均等に早く焼けます
- 出す用のソースは、生の鶏肉に触れる前に取り分けてください
- チリの数は好みの辛さに調整してください。風味は炎の中でも際立つべきです
- 焦げた部分は風味です。色を恐れないでください
- フライドポテトとシンプルなサラダが定番の付け合わせです
用意するもの
材料
- 丸鶏 1羽（約1.8kg、開いて平らにする）
- 赤いピリピリまたはバーズアイチリ 6本
- にんにく 4片
- オリーブオイル 80ml
- 赤ワインビネガー 60ml
- スモークパプリカ 大さじ1
- ドライオレガノ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- レモン 1個分の果汁
- 添える用の追加のソース
手順
作り方
- チリ、にんにく、オリーブオイル、ビネガー、パプリカ、オレガノ、塩、レモン汁をブレンドして、滑らかなソースにする。
- 鶏肉全体にソースの半分を塗り、皮の下にも入れる。少なくとも4時間、または一晩マリネする。
- グリルを中強火に熱する。鶏肉をまず皮の面を下にして15分グリルする。
- 裏返してさらに20〜25分、マリネ液を塗りながらグリルし、肉汁が透明になり、中心温度が74°Cに達するまで。
- 10分休ませる。
- 取っておいた新鮮なソースとレモンのくし切りを添えてどうぞ。
丸鶏は切り身より、重さあたりずっと安いです。開く方法を覚えれば、毎回節約できます。