フレンチ · メイン · 普通
ピサラディエール
プロヴァンス風のオニオンタルト。アンチョビとオリーブをフォカッチャ風の生地にのせて。甘い玉ねぎと塩気のある魚の、完璧なバランスです。
60秒でわかるレシピ
ピサラディエール、5つのポイント
- 玉ねぎは弱火でじっくりが勝負。強火で急ぐと苦くなります。
- アンチョビは焼くうちに玉ねぎに溶け込み、タルト全体に味付けしてくれます。
- 室温で出すのが伝統で、パーティー料理にぴったりです。
- 上にすりおろしたグリュイエールをひとつかみ。それは伝統ではありませんが、おいしいです。
- 残ったオニオンジャムは1週間持ち、サンドイッチやピザを格上げします。
用意するもの
材料
- ピザ生地 450g
- 玉ねぎ 1.4kg(薄切り)
- オリーブオイル 60ml
- にんにく 2片(みじん切り)
- タイムの葉 小さじ1
- アンチョビフィレ 12枚
- ニース風オリーブ 16粒
- 塩、黒こしょう
手順
作り方
- 玉ねぎをオリーブオイルで、塩ひとつまみとともに弱火でよく混ぜながら、深い黄金色でジャムのようになるまで約30分炒める。
- 最後の2分でにんにくとタイムを加える。少し冷ます。
- オーブンを220℃に予熱する。油を塗った天板に生地を長方形に伸ばす。
- 生地の上に玉ねぎを均一に広げ、小さな縁を残す。
- アンチョビを格子状に並べ、オリーブを散らす。
- 20〜25分、生地が黄金色になるまで焼く。温かいまま、または室温で出す。
スライサーを使えば、山ほどの玉ねぎもあっという間。指に注意してください。ガードは必須です。