イタリアン · 副菜 · 簡単
ポレンタ
クリーミーな石臼挽きコーンミール。バターでなめらかに仕上げ、お好みでカリッとした縁も。煮込み料理の最良の受け皿です。
60秒でわかるレシピ
ポレンタ、5つのポイント
- 塊を防ぐため、泡立てながらポレンタをゆっくり注ぎます。
- 厚手の鍋なら、長い加熱でも底が焦げません。
- 鍋の側面から離れるようになればでき上がりです。
- パルメザンの代わりにマスカルポーネを混ぜると、より濃厚になります。
- 残ったポレンタは翌日焼くと格別です。
用意するもの
材料
- 粗挽きの石臼挽きポレンタ 160g
- 水 950ml
- 塩 小さじ1
- バター 大さじ3
- パルメザンチーズ（すりおろしたもの）50g
- 黒こしょう 適量
- フレッシュハーブ（お好みで、仕上げ用）
手順
作り方
- 厚手の鍋で水と塩を沸騰させる。
- ポレンタをゆっくりと一定の流れで泡立てながら加え、塊にならないようにする。
- 火を弱めて軽く煮立たせ、頻繁に混ぜる。
- 35分から40分、よく混ぜながら、とろみがついて粒が柔らかくなるまで火を通す。
- バターとパルメザンを加えてクリーミーになるまで混ぜ込む。
- 黒こしょうと、必要なら塩を足して味を調える。
- 器に盛り、お好みでフレッシュハーブをのせる。
- カリッとしたポレンタにするには、バットに広げて冷やし、切ってフライパンで焼く。
粗挽きの石臼挽きポレンタはインスタントより少し高めですが、食感はその価値があります。