アメリカン · メイン · 簡単
ポーラ・アンテケラーナ(濃厚トマトの冷製スープ)
サルモレホをさらに濃厚にした、アンテケーラ流の冷たいトマトスープ。ツナと卵をのせれば、立派な一食になります。
60秒でわかるレシピ
ポーラ・アンテケラーナ(濃厚トマトの冷製スープ)、5つのポイント
- ポーラはアンテケーラの町の名物で、サルモレホの濃厚な従兄弟です。
- ツナのトッピングで、ランチに十分な食べ応えになります。
- サルモレホよりパンが多めで、スプーンが立つほどの濃さです。
- 冷製スープ全般に言えますが、味付けはしっかりと。味見して調整しましょう。
- 1日置いたパンの方がよく吸うので向いています。
用意するもの
材料
- 完熟トマト 約900g
- 1日置いたパン 1と1/2カップ分
- オリーブオイル 120ml
- にんにく 1片
- シェリービネガー 大さじ2
- ツナ缶(オリーブオイル漬け) 1缶(水気を切る)
- ゆで卵 2個(刻む)
- 塩 適量
手順
作り方
- トマトをブレンダーでなめらかにし、裏ごしします。
- ピューレにパンを浸し、にんにく、酢、塩と一緒にブレンダーにかけます。
- オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させ、とろりとなめらかにします。
- 少なくとも2時間冷やします。
- 器に盛り、ツナと刻んだ卵をのせます。
オリーブオイル漬けのツナは水煮より少し高価ですが、こういう料理では味の違いがはっきり出るので価値があります。