ポーランド · 副菜 · 普通
ポテトパンケーキ（プラツキ・ジェムニャチャネ）
すりおろしたじゃがいものパンケーキ。縁はレースのようにサクサクです。サワークリームかアップルソースを添えてどうぞ。
60秒でわかるレシピ
ポテトパンケーキ（プラツキ・ジェムニャチャネ）、5つのポイント
- 水分を絞ることが、カリッと感のための最も重要な工程です
- すりおろしたら素早く作業を。じゃがいもは酸化して灰色になります
- 薄いパンケーキのほうが厚いものよりカリッとします
- 焼き上がった分は弱いオーブンで温かく保ちながら残りを焼きます
- サ워크リームが定番ですが、アップルソースは甘じょっぱい妙味です
用意するもの
材料
- ラセットポテト 900g（皮をむく）
- 玉ねぎ 小1個
- 卵 2個（溶きほぐす）
- 小麦粉 30g
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ半分
- 揚げ焼き用サラダ油 120ml
- サワークリームとアップルソース（添える用）
手順
作り方
- じゃがいもと玉ねぎをおろし金の大きな穴ですりおろす。
- 清潔なキッチンタオルでとても乾くまで絞り、できるだけ水分を押し出す。
- 卵、小麦粉、塩、こしょうと素早く混ぜる。
- 厚手のフライパンに油を薄く広げ、中強火で熱して表面がゆらめくようにする。
- 混ぜものを山盛り大さじ1ずつ落とし、薄いパンケーキに平らにする。
- 片面3分から4分ずつ、深い金色でカリッとするまで焼く。網の上に上げ、すぐに出す。
ラセットポテトは最も安いじゃがいもで、パンケーキにも最適です。でんぷんが多く、いちばんカリッとした皮になります。