アメリカン · スープ · 簡単
ポテトスープ（ローデッドベイクドポテト風）
濃くてクリーミー、カリカリのベーコンとシャープなチェダーがたっぷり。ローデッドベイクドポテトがそのままスープになった、純粋な comfort の一杯。
60秒でわかるレシピ
ポテトスープ（ローデッドベイクドポテト風）、5つのポイント
- ラセットは最もよく崩れるので、小麦粉なしでスープに濃度がつく
- 半分をつぶすと、離乳食のようになめらかにならず、ゴロゴロした素朴さが保てる
- 玉ねぎをベーコンの脂で調理すると、最初から風味が層になる
- じゃがいもの塊は大きめに残して。それが最高の一口になる
- 牛乳は加える前に温めると、スープが冷めない
用意するもの
材料
- ラセットポテト（皮をむいて角切り） 1.2kg
- ベーコン（刻む） 6枚
- 中くらいの玉ねぎ（角切り） 1個
- にんにく（みじん切り） 2片
- 鶏だし 750ml
- 牛乳 250ml
- ダブルクリーム（生クリーム） 120ml
- バター 大さじ2
- シャープチェダー（すりおろし） 100g
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- 青ねぎ（薄切り） 4本
手順
作り方
- 大きな鍋で刻んだベーコンを中火でカリッとするまで6〜8分調理する。穴あきスプーンで取り出し、キッチンペーパーの上に置く。
- ベーコンの脂にバターと玉ねぎを加え、やわらかくなるまで5分調理する。にんにくを加えて1分炒める。
- じゃがいもと鶏だしを加える。沸騰させ、じゃがいもが突くと崩れるまで20分煮る。
- マッシャーでじゃがいもの約半分を鍋の中でつぶし、濃くゴロゴロした質感にする。
- 牛乳と生クリームを注ぎ、さらに5分穏やかに煮る。激しく沸騰させると乳製品が分離するので注意。
- チェダーの半分を混ぜ込んで溶かす。塩、こしょうで味付けする。
- カリカリのベーコン、残りのチェダー、スライスした青ねぎをのせて出す。
ラセットは小さなものより大きな袋で買う方が、1ポンドあたりの値段がぐっと下がります。じゃがいもは冷暗所で数週間保存できます。