アメリカン · デザート · 普通
パンプキンチーズケーキ
パンプキンパイの温かいスパイスのすべてを、ジンジャースナップクラストのクリーミーでエレガントなチーズケーキに。夢のように切れて、今年はパイより目立つかもしれません。
60秒でわかるレシピ
パンプキンチーズケーキ、5つのポイント
- かぼちゃなしの生地を数さじ、上に渦巻きにすると、大理石模様の仕上がりになります。
- 湯煎とゆっくりした冷却が、上面をなめらかでひび割れなしに保ちます。
- 2日前に作りましょう。チーズケーキは休ませた後に本当に美味しくなります。
- 上に散らしたキャンディピーカンが、隣に座るピーカンパイと呼応します。
- 少量のスライスで供しましょう。濃厚で、おかわりはいつでもあります。
用意するもの
材料
- ジンジャースナップクッキーの屑 180g
- 溶かしバター 大さじ5
- クリームチーズ 680g（3パック、柔らかくする）
- グラニュー糖 200g
- かぼちゃピューレ缶 1缶（425g）
- 卵 3個（室温に戻す）
- サワークリーム 60g
- パンプキンパイスパイス 小さじ1と1/2
- バニラエッセンス 小さじ1
- ホイップクリーム（供する用）適量
手順
作り方
- オーブンを160度に予熱します。ジンジャースナップの屑と溶かしバターを混ぜ、23cmのスプリングフォーム型の底にしっかり押し付けます。
- クリームチーズと砂糖を完全になめらかになるまで泡立て、ボウルをよくこすり取ります。
- かぼちゃピューレ、サワークリーム、パンプキンパイスパイス、バニラを混ぜ入れます。
- 卵をひとつずつ加え、その都度、低速でちょうど消えるまで混ぜます。混ぜすぎないこと。
- 生地をクラストの上に注ぎます。型をホイルで包み、約2.5cmの熱湯を張った大きな型に置きます。
- 55〜65分焼き、縁が固まって中心がまだ穏やかに揺れるまで焼きます。
- オーブンを切り、ドアを少し開け、チーズケーキを中で1時間冷まします。その後、少なくとも4時間、または一晩冷蔵してからスライスします。
室温のクリームチーズと卵は譲れません。冷たい材料は、ダマのある生地とひび割れた上面の最大の原因です。