フレンチ · 朝食 · 普通
キッシュ・ロレーヌ
バター香るパイ生地に、スモーキーなベーコンとナッツのような香りのグリュイエールを、なめらかな卵のカスタードで包んだ一品。ブランチにも、平日の夕食にも向きます。
60秒でわかるレシピ
キッシュ・ロレーヌ、5つのポイント
- 空焼きすれば、底が生焼けでべちゃっとする失敗が防げます。
- カスタードの割合は、卵1個に生クリーム約80mlが、なめらかに固まる目安です。
- 中央が少し揺れるくらいが完璧。冷める間に固まります。
- グリュイエールが定番ですが、なければスイスチーズでも代用できます。
- ナツメグは、キッシュをキッシュらしくする隠れた香りです。
用意するもの
材料
- パイ生地 1枚（市販または手作り）
- ベーコン 8枚（刻む）
- グリュイエールチーズ 100g（すりおろす）
- 卵 4個
- 生クリーム 360ml
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/4
- ナツメグ 小さじ1/4
- チャイブ 大さじ1（刻む、お好みで）
手順
作り方
- オーブンを190℃に予熱する。直径23cmのパイ皿にパイ生地を敷き、クッキングシートと重石をのせる。
- 15分空焼きする。重石を外し、さらに5分、うっすら黄金色になるまで焼く。
- ベーコンをカリッと焼き、キッチンペーパーで脂を切る。
- 卵、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ合わせる。
- 生地の底にベーコンとグリュイエールを散らし、カスタード液を注ぐ。
- 35〜40分、中央がわずかに揺れる程度に固まるまで焼く。
- 15分冷ましてから切り分ける。お好みでチャイブを散らす。
キッシュは常温でもおいしいので、もてなしに最適です。前もって焼いておけば、当日のタイミングに追われません。