スイス · メイン · 簡単
ラクレット
じゃがいもの上に溶けたチーズをこすり落とす、とろけるラクレットチーズ、コルニッション、熟成肉の、社交的なアルプスのごちそうです。
60秒でわかるレシピ
ラクレット、5つのポイント
- ラクレットグリルが理想ですが、熱いオーブンのグリルでも少量なら作れます
- ねっとり系のじゃがいもは形が保てます。ほくほく系は崩れてしまいます
- ピクルスは欠かせません。その酸味が濃厚さを切ります
- 本格派なら、注ぐのではなくこすり落とすこと
- これは長く楽しむ食事です。長く幸せな夜を計画しましょう
用意するもの
材料
- ラクレットチーズ 680g（薄切り）
- 小さめのねっとり系じゃがいも 900g
- 熟成肉（プロシュート、サラミ、ブレザオラ）225g
- コルニッション 約150g
- ピクルスにした小玉ねぎ 約150g
- 挽きたて黒こしょう
- パプリカ（まぶす用）
手順
作り方
- じゃがいもを塩水でやわらかくなるまで、約18分ゆでる。温かく保つ。
- 肉、コルニッション、ピクルス玉ねぎを大皿に並べる。
- ラクレットグリルを熱するか、小さな鍋でチーズの薄切りをグリルの下で溶かす。
- 各自が皿にじゃがいもをのせ、溶けたチーズをこすり落とすか注ぎかける。
- コルニッション、玉ねぎ、肉、こしょう、パプリカひと振りをのせる。
- 全員が満腹になるまで楽しく繰り返す。
ラクレットグリルがない？ グリルの下の鉄のフライパンでチーズの分量が完璧に溶けます。